Moselwein
Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken, heeft Goethe ooit gezegd.
Tot de midden jaren 90 was Mosel wijn slecht.
Alles was tot die tijd gebaseerd op kwantiteit, de fles was vaak duurder dan de inhoud.
Maar daar is nu een ongelooflijke verandering in teweeg gebracht.
De Mosel wijn is nu een kwaliteitswijn en kan zich meten met de andere wijnen op deze aardbol.
Moselwein
(vervolg)
Als men spreekt over Mosel wijn, bedoelt men Riesling.
Uiteraard zijn er nog andere soorten, maar Riesling is de hoofdmoot.
Riesling, de witte wijn van de Mosel.
Rode wijn bestaat welliswaar, persoonlijk ben ik nog geen goede rode tegengekomen.
Duitse wijn heeft 4 smaakrichtingen, Trocken, Halbtrocken, Lieblich en Suß.
Hier worden enkel de "Trocken" en speciale wijnen besproken.
Trocken wein
Opgegroeid met Frans, Italiaans en Spaanse wijn vind ik persoonlijk dat de Mosel wijn nooit "droog" genoeg is.
Ze krijgen het precies niet voor mekaar om al de suikers in de druiven om te zetten naar alcohol.
Er is dan ook een Duitse wetgeving wat "Trocken" betreft, en die is als volgt:
- Wanneer de wijn niet meer Restzucker bevat als 4 gram/liter is hij per definitie "Trocken". Maar het verhaal gaat verder, een wijn met meer als 4 gram/liter Restzucker kan ook nog "Trocken" zijn wanneer men de zuurtegraad in combinatie neemt. N.l. een hoge zuurtegraad geeft een "Trocken" smaak gevoel.
- B.v. een wijn met een Restzucker van 7 gram/liter en een "Säuregrad" van 5 gram/ liter is ook een "Trocken" wijn. Dezelfde wijn met een "Säuregrad" van 4,9 is niet meer "Trocken. Het verschil tussen "Restzucker" en "Säuregrad" mag niet meer dan 2 zijn. Ook de waarde van de "Restzucker" heeft een grens en mag niet boven de 9 gram/liter liggen.
Bij de Winzer(wijnboer) krijgt men lijsten waar de Restzucker en Säuregrad per fles zijn vermeld.
Ook bij de gerenommeerde restaurants staat het vaak op de wijnkaart vermeld.
Zie voorbeeld hieronder.
Wijnglazen
Wanneer u een echte goede Moselwein wilt drinken in een van de gerenommeerde restaurants aan de Mosel dan moet men denken aan een prijs rond de 40€.
Uiteraard verwacht men dan ook dat deze in het juiste glas wordt uitgeschonken.
Een groot glas, waar de neus in past en waar men de wijn in kan rondwalsen.
Meestal is dat ook zo, dit in tegenstelling met de kleinere restaurants, brasserieën, tavernes, enz..., waar de wijn uit een standaard glas wordt gedronken en voorzien zijn van 2 maatstreepjes.
Een maatstreepje staat bij 0,1 liter het ander bij 0,2 liter.
Dit is een eerlijke methode om een fatsoenlijk gevuld glas te krijgen.
In Nederland is het me vaak overkomen dat men op een terras 6€ betaald voor een glaasje wijn en het niveau wel heel kort bij de bodem staat.
Streepjesglas
Weinrömer
Wijnglazen
(vervolg)
Standaard, b.v. op een terras wordt er 0,2 liter ingeschonken.
En in de meeste gevallen schenkt men in tot boven het streepje.
D.w.z. dat wanneer er 3 glazen worden gedronken u eigenlijk een fles heeft leeg gedronken.
Een fles is 0,75 liter en zijn 3,75 glazen.
Bij een proeflokaal is het dan ook raadzaam om het glas tot het 0,1 streepje te laten vullen.
Zo niet is men snel " teut" of zoals in België wordt gezegd "poepeloere".
En als er dan foto's worden genomen krijgt men beelden zoals hieronder.
Winzers aan de Mosel
Klostergut Himmeroder Hof in Kesten
Misschien wel de aangenaamste van heel de Mosel.
Heeft een enorme wijnkeuze.
Niet alleen droge wijnen , maar ook halbtrocken, lieblich en edelsüß.
Bij deze Winzer kan er ook gegeten worden, zijn Flammküchen zijn speciaal.
En daarbij spreekt de eigenaar ook nog Vlaams.
Kortom, zeker een bezoek waard.
Karlheinz Weis in Zell
Weinbau in Zell is beroemd voor zijn Zeller Schwarze Katz.
Buiten op het terras is het aangenaam om zijn wijnen te proeven.
Walter J. Oster
Ene hele grote aan de Mosel,
- Vinothek in Ediger met een terras aan de Mosel.
- Historische Gewölbekeller in Sankt Aldegund.
"Uerige" gewelvenkelder, het bezoeken waard.
- Er zijn ook nog vinotheken in Bern-Kastel, Traben-Trarbach en Cochem.
Bij deze vinotheken kan men ook de wijn van de Calmont-Region kopen.
De Calmont-Region heeft de steilste wijnbergen van heel Europa, hellingen van over de 65 graden.
Speciale wijnen van de Mosel
- Beerenauslese
- Eiswein
(wordt vervolgd)
Erstelle deine eigene Website mit Webador